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3月茶艺师中级模拟考试题（附参考答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()备器、冲泡、品尝。

A、观色

B、择水

C、赏茶

D、闻香

2.传说中茶的最早发现和利用源于()。

A、唐代

B、三国时代

C、明代

D、神农氏

3.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的文化价值

B、茶的物质财富

C、茶的艺术价值

D、茶的精神财富

4.()在宋代的名称叫茗粥。

A、末茶

B、散茶

C、团茶

D、擂茶

5.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。

A、江水

B、河水

C、溪水

D、泉水

6.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、龋齿

B、糖尿病

C、失眠

D、冠心病

7.花茶盖碗冲泡时,先用竹签(茶针)翻转()。

A、碗盖

B、茶発

C、茶罐盖

D、水壶盖

8.玻璃茶具在()世纪才被广泛应用。

A、19

B、20

C、18

D、21

9.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深,汤味变涩。

B、汤色黑褐,汤味苦涩。

C、汤色变淡,汤味带咸。

D、汤色加深,汤味变淡。

10.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施()礼。

A、扪胸礼

B、合十礼

C、拱手礼

D、拥抱礼

11.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。

A、200

B、250

C、150

D、50

12.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。

A、侗族

B、苗族

C、汉族

D、白族

13.制作紫砂茶具的陶土含()成分高,可塑性大。

A、镁

B、铜

C、铁

D、铝

14.95°C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、黄山毛峰

B、普洱茶

C、花茶

D、六安瓜片

15.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。

A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

B、专门掌握茶艺表演方法

C、专门掌握本地茶品的沏泡方法

D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

16.()水是上乘的泡茶用水。

A、海水[判断题]

B、雨水

C、泉水

D、井水

17.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。

A、渥堆

B、杀青

C、做青

D、发酵

18.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、简捷的回答

B、又针对性的回答

C、郑重的回答

D、直接的回答

19.以下()现象中,违反了?消费者权益保护法?。

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任

20.为体现礼仪,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。

A、说话轻、走路轻、操作轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、问候轻、迎客轻、送客轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

21.()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。

A、茶荷

B、盖碗

C、兔毫盏

D、玉书煨

22.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。

A、发酵

B、渥堆

C、杀青

D、做青

23.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量、水温、浸泡时间

B、茶具、茶叶品种、温壶

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、置茶、温壶、冲泡

24.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、明代

B、宋代

C、元代

D、现代

25.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、偏酸性

C、微酸性

D、酸性

26.站立时双手应放在()。

A、左侧

B、小腹前

C、两侧

D、月甸口

27.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质的特性

B、性状和特性

C、早生早采的特性

D、晚生迟采的特性

28.明代应用茶叶主要是()。

A、散茶

B、粒茶

C、饼茶

D、团茶

29.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。

A、200ml

B、180ml

C、190ml

D、160ml

30.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。

A、40度

B、80度

C、50度

D、100度

31.绿茶属()茶类。

A、全发酵茶

B、半发酵茶

C、不发酵茶

D、轻发酵茶

32.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、现代

B、元代

C、明代

D、宋代

33.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、小口慢吞

B、含在口中不要急于