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糖化岗位的试题带答案
1.糖化碘反应不彻底，容易造成什么？
A.淀粉浑浊
B.蛋白质浑浊
C.氧化浑浊
答案：A
2.啤酒的沉淀和混浊物质主要是？
A.氨基酸
B.蛋白质多酚复合物
C.麦芽糖
答案：B
3.使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁和冷却介质的压力应该？
A.麦汁压力高
B.冷却介质压力高
C.相等
答案：C
4.大米糊化工艺中要求100°C煮沸15min，操作上工艺原则上要求？
A.升温至100°C保温即可
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