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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙技术传承与创新试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙技术传承与创新试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烘焙原料的选择与搭配

    要求：本部分测试考生对烘焙原料的认识和搭配能力，请根据以下原料，选择合适的搭配方式。

    1.请选择以下哪种面粉适合制作蛋糕？

    （1）高筋面粉

    （2）中筋面粉

    （3）低筋面粉

    （4）全麦面粉

    2.以下哪种原料是烘焙中常用的发酵剂？

    （1）酵母粉

    （2）泡打粉

    （3）苏打粉

    （4）淀粉

    3.请选择以下哪种油脂适合制作饼干？

    （1）黄油

    （2）植物油

    （3）奶油

    （4）酥油

    4.以下哪种原料是烘焙中常用的甜味剂？

    （1）糖

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