2025年调酒师大赛食品安全与卫生规范试题试卷.docx

2025年调酒师大赛食品安全与卫生规范试题试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品安全基本知识

要求：根据食品安全基本知识，判断以下说法的正确性。

1.食品安全是指食品符合国家规定的各项卫生标准和要求，不含有害物质，对人体健康无危害。

2.食品安全主要包括原料、加工、包装、运输、储存、销售和消费等环节。

3.食品污染主要分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。

4.食品添加剂是指在食品生产、加工、储存和运输过程中，为改善食品品质、防腐、增香、增色等目的而添加的物质。

5.食品生产过程中，操作人员必须穿戴整洁的工作服、手套和口罩。