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第1篇
第一章总则
第一条为加强食品安全管理，确保食品质量，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位的食堂、餐厅、厨房等食品加工、销售场所。
第三条本制度旨在规范食品留样工作，确保留样食品的真实性、完整性和可追溯性，保障消费者饮食安全。
第二章管理职责
第四条食品留样工作由食堂、餐厅、厨房负责人全面负责，具体工作由专人负责。
第五条食堂、餐厅、厨房负责人应加强对食品留样工作的领导，确保留样制度的有效实施。
第六条食品留样人员应具备一定的食品安全知识和
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