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2025年西式面点师实操考核试卷：西式面点制作美食地图.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷：西式面点制作美食地图

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种面粉最适合制作法式可颂？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.燕麦面粉

    2.法式羊角面包的发酵过程中，通常使用哪种酵母？

    A.干酵母

    B.新鲜酵母

    C.发酵粉

    D.酵母片

    3.制作意大利提拉米苏时，需要加入哪种酒精？

    A.白兰地

    B.朗姆酒

    C.威士忌

    D.金酒

    4.下列哪种食材不适合用于制作瑞士奶酪蛋糕？

    A.玉米淀粉

    B.玉米片

    C.鸡蛋白

    D.糖粉

    5.法

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