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2025年质量比武题库-固液工艺、包材试题及答案
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_________________________________
1.280ml杯型果汁茶产品净含量标准范围要求（）[单选题]*
283ml-287ml(正确答案)
283ml-285ml
280ml-290ml
285ml-287ml
2.400ml杯型果汁茶产品残氧量标准范围为（）[单选题]*
≤6%
6%-12%
6%-10%(正确答案)
≤12%
3.AD9灌装机pp杯灭菌用双氧水浓度要求（）[单选题]*
≥30%
≥35%(正确答案)
≥40%
≥25%
4.AD9灌装机正压压力要求（）[单选题]*
封膜区＞1pa，灌注区＞2pa(正确答案)
封膜区＞2pa，灌注区＞1pa
封膜区＞2pa，灌注区＞2pa
封膜区＞1pa，灌注区＞1pa
5.果汁茶碟分机流速标准范围是（）[单选题]*
12-15t/h
.11-15t/h(正确答案)
12-17t/h
11-16t/h
6.果汁茶均质前除气真空度标准范围是（）[单选题]*
利乐/岩井设备线：-0.5至-0.8bar；SPX设备线：-0.8至-1.0bar(正确答案)
利乐/岩井设备线：-0.8至-1.0bar；SPX设备线：-0.5至-0.8bar
利乐/岩井/SPX设备线：-0.5至-0.8bar
7.果汁茶均质前温度标准范围是（）[单选题]*
70℃-80℃(正确答案)
70℉-80℉
75℃-85℃
.75℉-85℉
8.果汁茶均质压力（）[单选题]*
160/50bar(正确答案)
250/50bar
160/100bar
250/100bar
9.果汁茶杀菌工艺（）[单选题]*
135℃±2℃保持18-20s
135℃保持15-18s(正确答案)
138℃±2℃保持15-18s
138℃±2℃保持18-20s
10.荔枝百香果汁茶产品茶汤萃取时，萃取茶水比参数是（）[单选题]*
1；27.5
1；27.0(正确答案)
0126.7
0128.7
11.泰式青柠果汁茶产品茶汤萃取时，萃取温度参数是（）[单选题]*
85℃
75℃
90℃(正确答案)
80℃
12.桃桃红柚果汁茶标准总酸范围是（）[单选题]*
1.30±0.20
1.40±0.20(正确答案)
1.30±0.15
1.40±0.15
13.桃桃红柚果汁茶产品茶汤萃取时，茶汤搅拌参数是（）[单选题]*
萃取时间1200s，搅拌120s停180s，重复4次
萃取时间1200s，搅拌180s停120s，重复4次(正确答案)
萃取时间1200s，搅拌120s停120s，重复5次
萃取时间1200s，搅拌60s停180s，重复5次
14.巡检过程中发现无菌罐出现无菌状态丢失报警，下列做法不正确的是（）[单选题]*
隔离报警起时间段所有产品
排掉罐内剩余饮料
重新清洗消毒
问题不大，继续生产(正确答案)
15.调配液贮存温度为25-30℃时，其贮存时间为（）？超时由品控评估确认合格后可使用（包含不限于感官品评、检测pH值）。[单选题]*
≤2h
≤4h(正确答案)
≤6h
≤8h
16.果汁茶杀菌温度的标准范围是（）？[单选题]*
125±2℃
128±2℃
135±2℃(正确答案)
138±2℃
17.果汁溶解须使用什么水进行溶解？（）[单选题]*
热水
软水
RO水(正确答案)
自来水
18.果汁用RO水溶解后（）小时内使用完，超时贮存需由品控部评估。[单选题]*
2
4(正确答案)
6
12
19.红石榴白葡萄果汁茶萃茶时的茶水比是多少？（）[单选题]*
1:26
1:24
1:27
1:28(正确答案)
20.设备清洗方法包括（）[单选题]*
物理清洗
化学清洗
无菌清洗
微生物清洗
以上都是(正确答案)
21.设备清洗方式中的化学清洗是（）[单选题]*
除去表面上可见污物
杀灭所有的微生物
不仅除去可见污物，且除去肉眼不可见的，但通过尝味或嗅觉能探测出的残留物(正确答案)
杀死所有的致病菌，并杀死大部分细菌
22.设备清洗方式中的微生物清洗是（）[单选题]*
除去表面上可见污物
杀灭所有的微生物
不仅除去可见污物，且除去肉眼不可见的，但通过尝味或嗅觉能探测出的残留物
杀死所有的致病菌，并杀死大部分细菌(正确答案)
23.设备清洗方式中的无菌清洗是（）[单选题]*
除去表面上可见污物
杀灭所有的微生物(正确答案)
不仅除去可见污物，且除去肉眼
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