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2025质量比武题库-体系类①试题及答案

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[填空题]*

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1.（）是审核组长的职责。[单选题]*

制定纠正措施计划

编制审核计划(正确答案)

批准审核报告

a＋b＋c

2.（）任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员。[单选题]*

最高管理者(正确答案)

食品安全小组长

公司董事长

技术质量部门

3.“食品安全体系不是一个零风险的体系。”这句话的意思是（）[单选题]*

有效的食品安全体系可以提高生产管理水平，而不能确保食品产品的安全

有效的食品安全体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用

有效的食品安全体系可以最大限度的减少食品安全危害至可接受水平并可以持续改进，而非消除所有的潜在危害(正确答案)

食品安全体系只对大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害通过传统的检验方法来解决

4.10—15㎡安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（）。[单选题]*

2小时

4小时

30分钟(正确答案)

过夜

5.ISO9001:2015标准的全称是（）。[单选题]*

质量管理体系(正确答案)

食品安全管理体系

食品安全体系认证

危害分析及关键控制点

6.PRP是指为促进预防和/或降低（）的污染物（包括食品安全危害）所制定的前提方案[单选题]*

产品

产品加工

工作环境

以上都是(正确答案)

7.SPC图（统计过程控制）也称为“控制图”，其主要作用是用来（）。[单选题]*

评价过程的变异

评价过程的稳定性

评价过程的变化趋势

以上全部(正确答案)

8.下列不属于生产工艺技术的是（）[单选题]*

生产工艺

工艺流程

设备选型

原料来源(正确答案)

9.操作限值（OL）的特点：（）[单选题]*

比关键限值更严格

基于误差的因素

避免经常偏离关键限值

以上都是(正确答案)

10.程序文件是质量手册的（）文件[单选题]*

核心

重要

主要

支持性(正确答案)

11.对日常检查理解正确的是：（）[单选题]*

就是领导的视察

日常检查是随意的，不需要事先制订检查方案

日常检查可以按照卫生管理要素或区域设计检查方案(正确答案)

日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查

12.防止微生物交叉污染可以采取的措施（）。[单选题]*

结构性隔离

要求更换规定工服的进入控制

换线清洗或设备隔离

以上都是(正确答案)

13.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。[单选题]*

分离

远离

分隔(正确答案)

混合

14.管理评审是为了确保质量管理体系（）[单选题]*

适宜性

充分性

有效性

a+c

a+b+(正确答案)

15.为什么要贯彻ISO9001质量管理体系标准？（）*

提高组织质量管理水平(正确答案)

实现持续改进(正确答案)

增强顾客满意度(正确答案)

向社会和相关方的承诺(正确答案)

16.食品加工区域生产人员的人流应（）。[单选题]*

就近进入

从高洁净区流向低洁净区(正确答案)

从低洁净区流向高洁净区

成品出口一致

17.每次内审的审核计划应由（）负责制订。[单选题]*

管理者代表

受审核方

审核组长(正确答案)

最高管理者

18.内部审核的首次和末次会议由（）主持召开。[单选题]*

管理者代表

受审核方

最高管理者

审核组长或其授权的人(正确答案)

19.要成为内审员的要求（）。*

经过培训的(正确答案)

有一定工作经验的(正确答案)

经过授权的(正确答案)

获得证书

20.农药、兽药的残留是由（）产生的。[单选题]*

加工过程

储藏

运输

初级生产(正确答案)

21.肉毒梭菌是危害最大的病菌之一。它是厌氧芽抱菌，可以产生强烈的精神毒素，在33℃至48℃范围内生长。它的芽孢有较强的耐热性。那么，下面哪一种食品成品中最容易形成以上危害（）[单选题]*

冷冻马哈鱼片

包装的烹调好的蔬菜

饭店里制备的烤鸭

罐头牛肉(正确答案)

22.广告法要求，广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。[单选题]*

制作成分

产品标准代号

疾病预防、治疗功能(正确答案)

明星代言

23.食品加工用水的水质应符合（）。[单选题]*

生活饮用水要求(正确答案)

锅炉用水要求

清洁用水要求

包装饮用水要求

24.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许