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2025年注册(营养师、营养指导员)资格证必过考试题与答案

以下是一套模拟的2025年注册营养师、营养指导员资格证考试题目及答案：

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要、最经济的能量来源，在体内消化吸收快，可迅速提供能量。

2.下列哪种食物中钙的含量最高？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大米

D.苹果

答案：A。牛奶是钙的良好来源，每100毫升牛奶中钙含量约为104毫克，且钙的吸收率高。

3.维生素A缺乏可导致以下哪种疾病？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。脚气病是维生素B1缺乏引起的；坏血病是维生素C缺乏所致；佝偻病是维生素D缺乏引起的。

4.下列哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.胆固醇

答案：C。单不饱和脂肪酸如橄榄油中的油酸等，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。饱和脂肪酸摄入过多会增加血液中胆固醇含量；反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险；胆固醇摄入过多也不利于心血管健康。

5.人体必需的微量元素不包括以下哪种？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C。钙是常量元素，人体对常量元素的需要量较大。铁、锌、碘都是人体必需的微量元素，在人体的生理功能中发挥着重要作用。

6.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦

B.全麦面包

C.白米饭

D.苹果

答案：C。白米饭的血糖生成指数较高，食用后血糖升高较快。燕麦和全麦面包的GI相对较低，苹果含有丰富的膳食纤维，GI也较低。

7.儿童生长发育迟缓可能与缺乏哪种营养素有关？

A.维生素E

B.维生素K

C.锌

D.铜

答案：C。锌对儿童的生长发育、免疫功能等有重要作用，缺乏锌可导致儿童生长发育迟缓、食欲减退等。维生素E具有抗氧化作用；维生素K与凝血功能有关；铜在人体的造血、免疫等方面有一定作用，但不是导致生长发育迟缓的主要因素。

8.老年人容易发生骨质疏松，主要是由于缺乏以下哪种营养素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素B6

答案：B。维生素D可以促进钙的吸收和利用，老年人维生素D合成减少，缺乏维生素D会影响钙的吸收，导致骨质疏松。维生素C主要参与抗氧化等生理过程；维生素B12与神经系统功能和造血有关；维生素B6参与多种代谢反应。

9.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.玉米

C.大豆

D.红薯

答案：C。大豆是植物性食物中优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高，且氨基酸组成与人体需要接近。土豆、玉米、红薯主要提供碳水化合物。

10.下列哪种情况不属于合理膳食的要求？

A.食物多样

B.多吃肉类，少吃蔬菜

C.适量摄入油脂

D.三餐合理分配

答案：B。合理膳食要求食物多样，荤素搭配，多吃蔬菜和水果，适量摄入油脂，三餐合理分配。多吃肉类、少吃蔬菜不符合营养均衡的原则。

11.孕妇在孕期需要增加摄入的营养素不包括以下哪种？

A.叶酸

B.铁

C.维生素D

D.维生素B1

答案：D。孕妇在孕期需要增加叶酸的摄入以预防胎儿神经管畸形，增加铁的摄入以满足孕妇和胎儿的造血需求，增加维生素D的摄入以促进钙的吸收。维生素B1虽然也是人体必需的维生素，但在孕期没有特别明显的增加需求。

12.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？

A.油炸

B.清蒸

C.烧烤

D.油煎

答案：B。清蒸是一种相对健康的烹饪方式，能最大程度地保留食物中的营养成分，减少营养的流失。油炸、烧烤和油煎过程中会使用大量油脂，且高温可能破坏食物中的营养成分，还可能产生一些有害物质。

13.某成年男性，身高175cm，体重80kg，他的体重指数（BMI）是多少？

A.24.2

B.25.8

C.26.3

D.27.1

答案：B。体重指数（BMI）=体重（kg）÷身高（m）2，该男性身高1.75m，体重80kg，BMI=80÷（1.75）2≈25.8。

14.以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A.橙子

B.香蕉

C.葡萄

D.梨

答案：A。橙子富含维生素C，是维生素C的良好来源。香蕉、葡萄、梨中维生素C的含量相对较低。

15.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

答案：C。膳食纤维不能被人体消化吸收