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茶艺师（初级）试题库（含参考答案）

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、苦丁茶

B、花茶类

C、绿茶类

D、普洱茶

正确答案：C

2.福建工夫茶的冲泡程序为()。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

D、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

正确答案：A

3.福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免()的现象。

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

正确答案：B

4.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、乌龙茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

正确答案：A

5.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色黑褐，汤味苦涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色加深，汤味变涩。

正确答案：D

6.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、每天负责检查货物是否准备充足

正确答案：B

7.绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

A、半发酵茶类

B、不发酵茶类

C、轻发酵茶类

D、全发酵茶类

正确答案：B

8.是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶海

B、茶船

C、茶通

D、茶荷

正确答案：D

9.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A、客人前方桌上

B、方便客人提取品饮

C、客人左边椅上

D、客人右边椅上

正确答案：B

10.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。

A、茶叶下沉，香味低淡

B、茶叶下沉，香味馥郁

C、茶浮水面，香味清高

D、茶浮水面，香味低淡

正确答案：D

11.冲泡黑茶的全部器具包括()。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

正确答案：D

12.弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、中国茶文化

B、少数民族风俗礼仪

C、饮食文化

D、中国传统礼仪

正确答案：A

13.茶道精神是()的核心。

A、茶文化

B、茶艺术

C、茶礼仪

D、茶道德

正确答案：A

14.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、六安瓜片

B、紧压茶

C、普洱茶

D、黄山毛峰

正确答案：C

15.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、避光的环境

B、湿润的环境

C、阴冷的环境

D、干燥的环境

正确答案：B

16.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。

A、热天

B、寒天

C、夏天

D、春天

正确答案：B

17.“卫生许可证”是由签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

正确答案：A

18.清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类

B、五大茶类

C、六大茶类

D、两大茶类

正确答案：C

19.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A、2分钟

B、4分钟

C、3分钟

D、1分钟

正确答案：D

20.蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。

A、紧结多毫

B、光滑多毫

C、紧结光亮

D、紧卷多毫

正确答案：D

21.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A、茶的历史

B、茶的土壤环境

C、茶种的由来

D、茶的演变

正确答案：A

22.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、黑茶

正确答案：B

23.白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡()。

A、悬壶高冲

B、时间较长

C、用壶泡法

D、保持高温

正确答案：B

24.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，()也非常重要。

A、个人的仪容、仪表

B、手的修长

C、头发长短

D、长相、身材

正确答案：A

25.红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。

A、以坛味浓

B、提高香气

C、以佐汤味

D、以坛汤色

正确答案：C

26.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、