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食品安全每月调度会议记录

会议基本信息

-时间：[具体时间]

-地点：[具体地点]

-参会人员：市食品安全委员会各成员单位负责人、重点食品企业代表、行业协会代表等

会议议程回顾

主持人开场强调食品安全工作的重要性，指出食品安全是关乎民生福祉、社会稳定的重大问题，必须常抓不懈。随后回顾本月工作重点及议程安排，确保各项工作按计划推进。

工作汇报环节

监管部门汇报

1.市场监管部门

市场监管部门负责人详细汇报本月食品生产、流通、餐饮服务环节的监管情况。在食品生产环节，共检查食品生产企业[X]家次，发现问题企业[X]家，主要问题集中在生产环境卫生不达标、原材料索证索票不齐全等方面。针对这些问题，已责令相关企业限期整改，对情节严重的[X]家企业依法进行了处罚。

在食品流通环节，检查食品经营户[X]户次，重点对校园周边、农贸市场等场所进行了专项检查。发现部分经营户存在销售过期食品、三无产品的情况，共没收过期食品[X]公斤，下架三无产品[X]件，并对涉事经营户进行了严肃处理。

餐饮服务环节，检查餐饮单位[X]家次，对大型餐饮企业、学校食堂、小餐饮门店等进行了全覆盖检查。发现部分餐饮单位存在餐具消毒不彻底、食品留样不规范等问题，已要求相关单位立即整改。此外，本月还开展了网络餐饮服务专项整治行动，对[X]家网络餐饮平台进行了检查，督促平台落实食品安全主体责任，下架违规餐饮店铺[X]家。

2.农业农村部门

农业农村部门汇报了农产品质量安全监管工作。本月共抽检蔬菜、水果、畜禽产品等农产品样品[X]个，检测合格率达到[X]%。在产地环境方面，对[X]个农产品生产基地进行了土壤、水质监测，未发现重金属超标等环境污染问题。

加强了对农药、兽药使用的监管，检查农资经营门店[X]家次，查处违规销售禁限用农药、兽药案件[X]起。同时，积极推进农产品标准化生产，新增标准化生产基地[X]个，推广绿色防控技术面积[X]万亩，提高了农产品质量安全水平。

3.卫生健康部门

卫生健康部门介绍了食品安全风险监测和食源性疾病监测工作情况。本月共采集食品样品[X]份，开展了微生物、重金属、添加剂等项目的检测，发现[X]份样品存在一定安全风险，已及时将相关信息通报给市场监管部门。

食源性疾病监测方面，医疗机构共报告食源性疾病病例[X]例，通过流行病学调查和实验室检测，初步查明了部分病例的致病因素，为食品安全监管提供了科学依据。此外，卫生健康部门还参与了食品安全标准的宣传和解读工作，组织开展了食品安全标准培训活动，培训人员[X]人次。

企业代表发言

1.食品生产企业

[企业名称1]代表介绍了企业在食品安全管理方面的经验和做法。该企业建立了完善的食品安全管理制度，从原材料采购、生产加工、成品检验到产品销售，实行全过程质量控制。在原材料采购环节，与优质供应商建立了长期合作关系，严格进行供应商评估和原材料检验，确保原材料质量安全。

生产过程中，采用先进的生产工艺和设备，加强对生产环境的清洁和消毒，定期对员工进行食品安全培训，提高员工的质量安全意识。同时，企业还建立了食品安全追溯体系，实现了产品从源头到终端的全程可追溯，一旦发现问题能够及时召回。

2.食品流通企业

[企业名称2]代表分享了企业在食品采购、储存、销售等环节的食品安全管理措施。企业加强了对供应商的资质审查，要求供应商提供有效的食品生产经营许可证、产品检验报告等文件。在食品储存方面，配备了专业的仓储设施，根据食品的特性进行分类存放，确保食品储存条件符合要求。

销售环节，严格执行食品保质期管理规定，定期对库存食品进行检查，及时下架过期食品。此外，企业还积极配合监管部门的工作，主动提供食品经营信息，接受社会监督。

3.餐饮服务企业

[企业名称3]代表汇报了餐饮企业在食品安全保障方面的工作。该企业注重食品原材料的新鲜度和质量，与正规的农产品供应商、肉类供应商签订了供货合同，确保食材来源可靠。在食品加工过程中，严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。

加强了对餐饮具的清洗、消毒和保洁工作，配备了专用的消毒设备，定期对餐饮具进行抽检，确保餐饮具卫生达标。同时，企业还开展了“明厨亮灶”工程，通过视频监控等方式向消费者展示厨房操作过程，增强了消费者的信任。

问题讨论与分析

监管难点探讨

1.小型食品经营主体监管难题

各部门一致认为，小型食品经营主体如小作坊、小摊贩、小餐饮等，由于数量众多、分布分散、经营条件简陋，给监管工作带来了很大困难。这些经营主体往往缺乏食品安全意识和管理能力，存在较多食品安全隐患。例如，部分小作坊生产环境脏乱差，使用劣质原材料，生产过程不规范；小摊贩流动性大，难以进行有效监管，销售的食品质量参差不齐。

针对这一问题，市场监管部门提出要加强基层监管力量，建立网格化监管模式，