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n%2d乙酰%2dd%2d氨基葡萄糖
N-乙酰-D-氨基葡萄糖（N-Acetyl-D-glucosamine，简称GlcNAc）是一种天然存在的氨基糖，是葡萄糖的衍生物，在生物体内具有重要的生理功能和广泛的应用价值。以下从结构、来源、功能、应用等方面详细介绍：
一、基本结构与性质
化学结构：由葡萄糖的2位羟基被乙酰基（-COCH?）取代形成，分子式为C?H??NO?，属于单糖衍生物，是壳聚糖（几丁质）的基本组成单位。
物理性质：白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，具有稳定的化学性质。
二、来源
天然来源：
广泛存在于甲壳类动物（如虾、蟹）的外壳、昆虫的外骨骼以及真菌（如
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