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营养成分检测与评价方法
目录
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
营养成分检测概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1营养成分的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2营养成分检测的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.3营养成分检测的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
营养成分检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1物理化学方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1.1光谱分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.1.2色谱分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.1.3质谱分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.2生物化学方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.2.1酶联免疫吸附测定法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
3.2.2分子生物学方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.2.3细胞培养与代谢分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.3现代仪器分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.3.1高效液相色谱仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.3.2气相色谱仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.3.3原子吸收光谱仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
3.3.4近红外光谱分析仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
营养成分评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
4.1营养评价指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
4.1.1宏观营养评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
4.1.2微观营养评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
4.2营养成分评价模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
4.2.1单因素评价模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
4.2.2多因素综合评价模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
4.3营养成分评价软件与工具．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
4.3.1营养数据库与数据库管理系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
4.3.2营养计算软件与营养规划软件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
营养成分检测与评价案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
5.1案例选择与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
5.2案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
5.3案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
5.4案例三．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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