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2025年西式面点师（初级）甜品烘焙技术应用技巧应用考试试卷.docx

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    2025年西式面点师（初级）甜品烘焙技术应用技巧应用考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点师（初级）理论知识

    要求：本部分考查学生对西式面点师（初级）相关理论知识的掌握程度。

    1.选择题（每题2分，共20分）

    （1）西式面点的特点不包括以下哪一项？

    A.口味多样

    B.制作工艺复杂

    C.营养丰富

    D.制作简便

    （2）以下哪一种糖类在烘焙中常作为甜味剂使用？

    A.红糖

    B.白砂糖

    C.蔗糖

    D.麦芽糖

    （3）在制作戚风蛋糕时，加入的植物油主要是为了？

    A.提供甜味

    B.提供香味

    C.提供光泽

    D.提供脂肪

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