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茶艺师（中级）模拟题含答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.茶艺服务人员要热爱本职工作,认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。

A、服务水平

B、职业水平

C、服务质量

D、职业道德

正确答案：B

2.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

正确答案：B

3.在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。

A、《茶考》

B、《茶录》

C、《续茶经》

D、《大观茶论》

正确答案：A

4.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、白茶

B、红茶

C、黄茶

D、绿茶

正确答案：D

5.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、普洱茶

B、绿茶

C、白茶

D、乌龙茶

正确答案：D

6.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A、武夷岩茶

B、普洱茶

C、金骏眉

D、清香型铁观音

正确答案：A

7.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、暖流

B、温度

C、热气

D、寒流

正确答案：B

8.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、闻、看、品味

B、品味、闻、看

C、看、闻、品味

D、嗅、尝、回味

正确答案：C

9.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、45°注水法

D、高冲法

正确答案：C

10.红茶制作的关键工序是()，

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

正确答案：D

11.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人,水质甘洌适口,治病健身,延年益寿,被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、陆子泉

B、玉液泉

C、月儿泉

D、碧玉泉

正确答案：B

12.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，オ能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、职业道德

B、职业价值

C、道德价值

D、行业规范

正确答案：C

13.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、陶壶

C、高档玻璃杯

D、玻璃壶

正确答案：B

14.乌龙茶“茶房四宝”是指。

A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉

B、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘

C、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯

D、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶

正确答案：C

15.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、鲜果类

C、甜点类

D、果脯类

正确答案：B

16.道德是由一定的(关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。

A、社会集体善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会经济善恶评价

D、社会集体大众评价

正确答案：C

17.古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。

A、茗战

B、赛茶王

C、评茶

D、比茶

正确答案：A

18.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、小开面一芽三至五叶

B、新梢一芽二叶

C、驻芽二至三叶

D、一芽一叶

正确答案：C

19.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括____。

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

正确答案：A

20.为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”

A、乾隆

B、文天祥

C、陆羽

D、刘伯刍

正确答案：C

21.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、老火

B、慢火

C、文火

D、小火

正确答案：C

22.下列不是西点类的是()。

A、曲奇饼

B、豆腐干

C、吐司

D、蛋糕

正确答案：B

23.藏族喝茶，必加的调味品是()。

A、花椒

B、酱油

C、糖

D、盐

正确答案：D

24.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。

A、直接言语

B、间接言语

C、间接单向

D、直接多向

正确答案：A

25.下列品饮茶汤的方法错误的是()。

A、宜冷饮

B、趁热饮茶

C、适量饮茶。

D、懂得从色、香、味等各方面品饮

正确答案：A

26.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。

A、片茶

B、小叶种茶树

C、嫩叶

D、低档

正确答案：B

27.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、金黄

B、橙黄

C、橙红

D、黄绿

正确答案：D

28.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、6%

B、4%

C、7%

D、5%

正确答案：D

29.对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。

A、减免服务

B、标准服