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营养与护理的试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.菠菜C.鸡蛋D.苹果

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

3.缺乏维生素C会导致？

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

4.低盐饮食要求每日食盐摄入量不超过？

A.2gB.4gC.6gD.8g

5.要素饮食的特点不包括？

A.营养全面B.无需消化C.刺激性大D.可口服

6.鼻饲液的温度一般为？

A.30-32℃B.32-34℃C.38-40℃D.42-44℃

7.长期鼻饲患者更换胃管的时间是？

A.每天B.每周C.每两周D.每月

8.测量人体身高时，应保持的姿势是？

A.站立位B.仰卧位C.坐位D.随意姿势

9.为昏迷患者插胃管时，应将患者头向？

A.前仰B.后仰C.左侧偏D.右侧偏

10.下列哪项不属于基本饮食？

A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.低脂饮食

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于脂溶性维生素的有？

A.维生素AB.维生素BC.维生素DD.维生素EE.维生素K

2.蛋白质的生理功能包括？

A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量D.储存能量E.运输物质

3.下列食物中富含铁的有？

A.动物肝脏B.瘦肉C.菠菜D.牛奶E.鸡蛋

4.低盐饮食适用于哪些患者？

A.心脏病B.急慢性肾炎C.肝硬化腹水D.高血压E.甲状腺功能亢进

5.要素饮食的适应证有？

A.严重烧伤B.消化道瘘C.大面积创伤D.短肠综合征E.营养不良

6.鼻饲的禁忌证包括？

A.食管静脉曲张B.食管梗阻C.昏迷D.口腔手术E.胃癌

7.测量体重时需要注意的事项有？

A.晨起空腹B.排空大小便C.穿轻薄衣物D.秤平稳E.读数准确

8.为患者进行饮食护理时，应评估的内容有？

A.饮食习惯B.营养状况C.食欲D.咀嚼和消化能力E.经济状况

9.下列属于治疗饮食的有？

A.高热量饮食B.高蛋白饮食C.低脂肪饮食D.无盐低钠饮食E.流质饮食

10.影响人体营养状况的因素包括？

A.生理因素B.心理因素C.病理因素D.环境因素E.社会文化因素

判断题（每题2分，共10题）

1.维生素可以为人体提供能量。（）

2.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

3.流质饮食适用于病情严重、吞咽困难的患者。（）

4.长期高盐饮食与高血压的发生密切相关。（）

5.鼻饲过程中如发现患者呛咳，应立即停止操作。（）

6.测量身高时，患者应赤脚站立在身高计上。（）

7.要素饮食可以直接被肠道吸收利用。（）

8.高蛋白饮食适用于恶性肿瘤患者。（）

9.脂肪是人体最主要的供能物质。（）

10.为患者进行饮食指导时，不需要考虑其个人喜好。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理营养的基本原则。

答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。

2.简述鼻饲的注意事项。

答：插管动作轻柔；鼻饲液温度适宜；每次鼻饲量不超过200ml，间隔不少于2小时；保持胃管通畅，防止堵塞；长期鼻饲者定期更换胃管，做好口腔护理。

3.简述评估患者营养状况的方法。

答：通过测量身高、体重、皮褶厚度等进行体格检查；询问饮食情况；检测血红蛋白、血清蛋白等生化指标；观察患者精神状态、皮肤毛发等。

4.简述治疗饮食的种类及适用范围。

答：高热量饮食适用于甲亢等；高蛋白饮食用于营养不良等；低脂肪饮食用于肝胆胰疾病；低盐饮食用于心脏病等；无盐低钠饮食用于水肿较重者等。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何对糖尿病患者进行饮食护理。

答：应控制总热量，合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪比例。主食选粗杂粮，多吃蔬菜，控制水果摄入。定时定量进餐，避免高糖、高脂肪食物，适当增加膳食纤维摄入，同时配合运动监测血糖。

2.谈谈在临床中如何提高患者对饮食治疗的依从性。

答：加强健康宣教，让患者了解饮食治疗重要性；制定个性化饮食方案；提供饮食