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烹饪专业学生岗位试题带答案.pdf

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    烹饪专业学生岗位试题带答案

    1.以下哪种刀法主要用于将食材切成薄片？

    A.切

    B.剁

    C.

    D.剞

    答案：C

    2.在烹饪中，焯水的目的是什么？

    A.增加食材香味

    B.去除食材异味和杂质

    C.使食材更硬挺

    D.增加食材色泽

    答案：B

    3.以下哪种调味品常被用于增加菜肴的鲜味？

    A.醋

    B.

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