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食品加工工艺操作试题
姓名地址学号
1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。
2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。
一、选择题
1.食品加工工艺的定义及分类
1.1.下列哪项不属于食品加工工艺的分类?
A.物理加工
B.化学加工
C.生物加工
D.机械加工
1.2.食品加工工艺的主要目的是什么?
A.增加食品的营养价值
B
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