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2025年西式面点师（三级）蛋糕装饰创新应用创新技巧考试试卷.docx

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    2025年西式面点师（三级）蛋糕装饰创新应用创新技巧考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、蛋糕装饰基础知识

    要求：请根据所学蛋糕装饰基础知识，回答以下问题。

    1.蛋糕装饰常用的材料有哪些？

    a.鱼胶片

    b.巧克力

    c.蜡笔

    d.糖霜

    e.水晶粉

    2.蛋糕装饰中，如何判断鱼胶片是否已经硬化？

    a.观察鱼胶片颜色变深

    b.观察鱼胶片表面起泡

    c.观察鱼胶片变得有弹性

    d.观察鱼胶片出现裂纹

    3.在使用糖霜进行蛋糕装饰时，如何调配不同颜色的糖霜？

    a.直接使用食用色素

    b.使用水彩颜料

    c.使用食用色素与清水混合

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