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茶艺师（中级）题库（含参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘)，并介绍茶肴名称、特点。

A、冲茶水

B、右侧

C、左侧

D、宾客前面

正确答案：C

2.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业认知

B、职业特点

C、职业本质

D、职业习惯

正确答案：B

3.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。

A、中间

B、后面

C、右侧

D、前面

正确答案：D

4.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。

A、红枣

B、咖啡

C、盐

D、糖

正确答案：D

5.茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、()，

A、降血红素

B、降低血糖

C、降低血红蛋白

D、降低抵抗力

正确答案：B

6.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

正确答案：B

7.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水加食盐或白糖烧沸即可。

A、咸茶

B、油炒茶

C、酥油茶

D、豆子茶

正确答案：B

8.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。

A、慢、高

B、慢、低

C、快、低

D、快、高

正确答案：A

9.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。

A、明代

B、唐代

C、宋代

D、清代

正确答案：B

10.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()，

A、右侧

B、对面

C、左侧

D、旁边

正确答案：D

11.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。

A、维生素

B、茶多酚

C、黄酮类化合物

D、咖啡碱

正确答案：D

12.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、嫰黄

C、糙米黄

D、银白隐翠

正确答案：A

13.茶艺师为客人添加茶水时,应走到客人座位的（）。

A、前面

B、右侧

C、左侧

D、后面

正确答案：A

14.中国“三教合一”,其中（）以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、法家

C、儒家

D、佛家

正确答案：D

15.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

正确答案：A

16.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。

A、点茶法

B、泡茶法

C、烹茶法

D、煮茶法

正确答案：A

17.茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、清代

正确答案：C

18.玉壶养太和是绿茶茶艺中的()程序。

A、泡茶

B、烫杯

C、凉汤

D、赏茶

正确答案：C

19.下列()因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

正确答案：D

20.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。

A、红棕色

B、黄绿色

C、有弹性

D、暗绿色

正确答案：A

21.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。

A、社会关系

B、新型关系

C、人际关系

D、亲密关系

正确答案：B

22.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

正确答案：C

23.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全()。

A、摸清顾客心理

B、促使顾客有所选择

C、按价格先低后高地展示

D、促使顾客产生联想

正确答案：C

24.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

正确答案：C

25.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。

A、核对账单

B、亲切交谈

C、言语争辩

D、堿默无语

正确答案：D

26.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。

A、盖碗

B、紫砂壶

C、瓷壶

D、玻璃杯

正确答案：D

27.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、促进物质转化

B、加速变质

C、提高香气

D、增进品质

正确答案：B

28.在茶汤中加入少于()的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。

A、1mg/L

B、0.04mg/L

C、0.06mg/L

D、0.05mg/L

正确答案：B

29.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

A、色

B、质

C、量

D、形

正确答案：B

30.以下()原料不适合加工成黑茶。

A、一芽三至五叶

B、粗老叶

C、一芽