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2024年咖啡师(制作及品鉴)技能资格证知识考试题库与答案.docx

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    2024年咖啡师(制作及品鉴)技能资格证知识考试题库与答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪种咖啡豆原产于埃塞俄比亚？

    A.罗布斯塔咖啡豆

    B.阿拉比卡咖啡豆

    C.利比里卡咖啡豆

    D.埃塞尔萨咖啡豆

    答案：B。阿拉比卡咖啡豆原产于埃塞俄比亚，具有酸度较高、口感丰富、香气浓郁等特点。罗布斯塔咖啡豆原产于非洲刚果，利比里卡咖啡豆原产于非洲利比里亚。

    2.咖啡生豆在烘焙过程中，哪个阶段会出现第一次爆裂声？

    A.浅度烘焙

    B.中度烘焙

    C.中深度烘焙

    D.深度烘焙

    答案：A。浅度烘焙时，咖啡生豆内部水分蒸发，细胞结构开始变化，会出现第一次爆裂声，也叫“一爆”

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