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微生物组学技术在白酒大曲品质评价中的应用研究
目录
文档概述................................................3
1.1研究背景与意义.........................................3
1.1.1白酒产业概述.........................................4
1.1.2大曲酿造的重要性.....................................5
1.1.3微生物组学技术概述...................................5
1.1.4研究意义与价值.......................................6
1.2国内外研究现状.........................................8
1.2.1白酒微生物组学研究进展...............................9
1.2.2大曲品质评价方法综述................................10
1.2.3微生物组学在食品品质评价中的应用....................11
1.3研究目标与内容........................................11
1.3.1研究目标............................................13
1.3.2研究内容............................................13
1.4技术路线与研究方法....................................14
1.4.1技术路线............................................15
1.4.2研究方法............................................17
材料与方法.............................................18
2.1试验材料..............................................18
2.1.1大曲样品来源与采集..................................19
2.1.2主要试剂与仪器......................................20
2.2样品处理与微生物基因组DNA提取.........................21
2.2.1样品前处理..........................................24
2.2.2DNA提取方法.........................................25
2.3宏基因组高通量测序....................................26
2.3.1测序平台选择........................................28
2.3.2测序流程............................................29
2.4数据分析流程..........................................30
2.4.1数据质控与过滤......................................32
2.4.2框图构建与分析......................................33
2.4.3功能基因注释与分析..................................35
2.4.4统计分析方法........................................35
结果与分析.............................................37
3.1大曲样品微生物群落结构分析............................41
3.1.1门水平微生物群落组成................................41
3.1.2属水平微生物群落组成................................43
3.1.3种水平微生物群落组成................................44
3.2不同大曲样品微生物群落差异分析........................44
3.2.1A
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