2026届高考生物总复习（第1轮）教师用书：专题10 第1讲　传统发酵技术的应用.docx

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专题10生物技术与工程

第1讲传统发酵技术的应用

1.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的

2.阐明利用微生物进行发酵来生产特定的产物

3.利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜

4.利用酵母菌、醋酸菌分别制作果酒和果醋

生命观念

通过归纳发酵菌种的结构与功能的关系，形成结构与功能相适应的观点

科学思维

比较泡菜、果酒、果醋的制作原理、流程、发酵条件的异同

科学探究

设计实验装置并完成果酒、果醋、泡菜的制作，对实验结果进行分析评价

社会责任

关注食品安全，倡导健康的生活方式

eq\o(\s\up7(),\s\do5(授课提示：见听课手册P345))

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