食品营养与健康管理试题集萃.pdfVIP

食品营养与健康管理试题集萃

姓名地址学号_

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.下列哪种维生素对于维持皮肤健康最为重要?

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

2.食物中的膳食纤维对人体的哪些功能有益?

A.促进消化

B.降低胆固醇

C.控制体重

D.以上都是

3.哪种食物富含丰富的钙质?

A.牛奶

B.豆腐

C.橙子

D.鸡蛋

4.蛋白质的食物来源有哪些?

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.以上都是

5.下列哪种矿物质对于维持骨骼健康最为重要?

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

6.食物中的脂肪有哪些类型?

A.单不饱和脂肪

B.多不饱和脂肪

C.饱和脂肪

D.以上都是

7.下列哪种食物富含丰富的维生素C?

A.番茄

B.柠檬

C.红薯

D.玉米

8.人体需要的七大营养素包括哪些?

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

G.纤维

答案及解题思路：

1.答案：A.维生素A

解题思路：维生素A对皮肤健康，它能促进皮肤细胞的新陈代谢，维护皮肤屏

障功能，缺乏维生素A会导致皮肤干燥、粗糙等问题。

2.答案：D.以上都是

解题思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇水

平；控制体重，维持饱腹感。

3.答案：A.牛奶

解题思路：牛奶是钙质的重要来源，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维

持骨骼健康。

4.答案：D.以上都是

解题思路：蛋白质广泛存在于各种食物中，包括动物性食品(如肉类、鱼类、

鸡蛋)和植物性食品(如豆类、坚果)。

5.答案：A.钙

解题思路：钙是维持骨骼健康的关键矿物质，它帮助骨骼形成和维持骨骼密

度。

6.答案：D.以上都是

解题思路：食物中的脂肪可以分为单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、饱和脂肪和

反式脂肪，不同类型的脂肪对人体健康有不同的影响。

7.答案：B.柠檬

解题思路：维生素C是一种强大的抗氧化剂，柠檬中含有丰富的维生素C,有

助于增强免疫力，促进铁的吸收等。

8.答案：G.纤维

解题思路：人体需要的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、

矿物质、水和膳食纤维，它们共同维持人体的正常生理功能。

二、填空题

1.膳食纤维主要存在于和中。

答案：蔬菜和全谷物

解题思路：膳食纤维是人体必需的营养素，它主要存在于植物性食物中，蔬菜

和全谷物都是富含膳食纤维的食物来源。

2.维生素D的主要来源是和_o

答案：阳光照射和鱼肝油

解题思路：维生素D是一种脂溶性维生素，主要通过阳光照射皮肤和摄入富含

维生素D的食物(如鱼肝油)来获得。

3.食物中的抗氧化剂主要包括和_o

答案：维生素C、维生素E和硒

解题思路：抗氧化剂是能够对抗自由基的物质，维生素C、维生素E和硒都是

自然界中常见的抗氧化剂，能够帮助保护细胞免受氧化损伤。

4.蛋白质的食物来源有和0

答案：肉类、鱼类、豆类和乳制品

解题思路：蛋白质是构成人体组织的基本物质，肉类、鱼类、豆类和乳制品都

是蛋白质的重要来源。

5.矿物质主要包括和

答案：钙、铁、锌和钾

解题思路：矿物质是构成人体组织的重要元素，钙、铁、锌和钾是人体必需的

矿物质，它们在人体的生理功能中扮演着重要角色。