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FSMS初级认证考试试题及答案.docx

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    FSMS初级认证考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种不属于食品中的生物危害（）

    A.细菌

    B.病毒

    C.农药残留

    D.真菌

    答案：C。农药残留属于化学危害，细菌、病毒、真菌属于生物危害。

    2.HACCP计划中的关键控制点是指（）

    A.能够预防、消除或降低食品安全危害到可接受水平的步骤

    B.食品加工过程中的所有步骤

    C.食品加工过程中最容易出现问题的步骤

    D.食品加工过程中耗时最长的步骤

    答案：A。关键控制点是能够预防、消除或降低食品安全危害到可接受水平的步骤。

    3.食品生产企业的卫生管理体系应涵盖以下哪些方面（）

    A.

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