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2025年综合类-公共营养师-公共营养师-三级营养师历年真题摘选带答案(5卷单选题100道)

2025年综合类-公共营养师-公共营养师-三级营养师历年真题摘选带答案(篇1)

【题干1】能量摄入与体重增长的关系最直接体现于哪种情况？

【选项】A.长期摄入2000kcal/天导致体重增加

B.摄入500kcal/天仍出现体重上升

C.运动后补充蛋白质加速肌肉增长

D.孕妇因胎儿需求增加热量摄入

【参考答案】A

【详细解析】能量摄入长期超过消耗（2000kcal/天）必然导致脂肪堆积。B选项摄入不足应伴随体重下降；C选项蛋白质虽促进肌肉，但需结合热量盈余；D选项虽合理但非最直接体现能量与体重关系。

【题干2】中国居民平衡膳食宝塔建议每日摄入的谷类总量应控制在？

【选项】A.200-300克

B.300-500克

C.500-700克

D.700-1000克

【参考答案】B

【详细解析】膳食指南推荐成人每日300-500克（生重），过量易增加肥胖风险。A选项偏低可能影响基础代谢，C选项对应高碳水饮食，D选项超出安全范围。

【题干3】哪种食物是维生素C的最佳天然来源？

【选项】A.精制白糖

B.新鲜橙子

C.脱脂牛奶

D.熟制米饭

【参考答案】B

【详细解析】柑橘类水果维生素C含量最高（橙子约53mg/100g），白糖含微量，牛奶维生素C易被高温破坏，米饭加工后维生素流失。

【题干4】钙的推荐摄入量（RNI）中，30-50岁成年女性为？

【选项】A.800mg/天

B.1000mg/天

C.1200mg/天

D.1500mg/天

【参考答案】B

【详细解析】根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，30-50岁女性RNI为1000mg/天，50岁以上增至1200mg。A选项为青少年标准，D选项为孕妇需求。

【题干5】食品标签中“低脂”标识的脂肪含量应低于？

【选项】A.1.5g/100g

B.3g/100g

C.5g/100g

D.10g/100g

【参考答案】B

【详细解析】GB7718规定“低脂”需≤3g/100g，而“低胆固醇”为≤2g/100g。A选项为“极低脂”，C选项为“低糖”标准，D选项无特殊标识意义。

【题干6】膳食纤维摄入不足可能导致哪种消化系统疾病？

【选项】A.缺铁性贫血

B.便秘

C.糖尿病

D.维生素A缺乏

【参考答案】B

【详细解析】膳食纤维不足会减少粪便体积，降低肠道蠕动，导致便秘。A选项与铁摄入相关，C选项与血糖调节有关，D选项与维生素摄入不足相关。

【题干7】下列哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

【选项】A.炖煮

B.煎炸

C.烤制

D.煮沸

【参考答案】C

【详细解析】维生素C热稳定性差，煎炸（B）和炖煮（A）需高温长时间，易流失；煮沸（D）虽短时但水溶性强；烤制（C）温度相对温和，保留率较高。

【题干8】婴幼儿缺铁性贫血的主要预防措施是？

【选项】A.补充维生素C

B.增加动物肝脏摄入

C.添加强化铁米粉

D.饮用全脂牛奶

【参考答案】C

【详细解析】WHO建议6-24月龄婴幼儿每日补充10-12.5mg铁，强化铁米粉可预防缺铁性贫血。A选项辅助吸收，B选项含铁量高但可能引起便秘，D选项不补铁。

【题干9】食品中“无糖”标识的糖含量应≤？

【选项】A.0.5g/100g

B.1g/100g

C.5g/100g

D.10g/100g

【参考答案】A

【详细解析】GB7718规定“无糖”≤0.5g/100g，而“低糖”为≤5g/100g。B选项为“不添加糖”标准，C选项为“低脂”参考值，D选项无特殊标识意义。

【题干10】下列哪种食物属于优质蛋白来源？

【选项】A.大豆

B.谷物

C.花生酱

D.玉米

【参考答案】A

【详细解析】大豆蛋白含人体必需氨基酸齐全且比例合理，属于优质蛋白。B选项谷物蛋白必需氨基酸评分低，C选项含黄曲霉毒素风险，D选项为碳水化合物。

【题干11】肥胖患者饮食干预的首选营养素调整是？

【选项】A.增加脂肪摄入

B.控制碳水化合物总量

C.补充膳食纤维

D.增加维生素摄入

【参考答案】B

【详细解析】肥胖核心干预是减少能量摄入，优先控制碳水化合物（每餐50-75g），同时增加蛋白质和膳食纤维。A选项加重肥胖，C选项辅助降脂，D选项与肥胖无直接关联。

【题干12】哪种营养素对视力保护具有关键作用？

【选项】A.维生素C