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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含烹饪伦理学史）.docx

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    2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含烹饪伦理学史）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烹饪原料知识

    要求：本部分主要考查学生对烹饪原料的识别、分类、性质和用途等方面的知识。

    1.下列哪种食材属于蔬菜类？

    （1）猪肉

    （2）牛肉

    （3）土豆

    （4）鸡肉

    2.下列哪种食材属于海鲜类？

    （1）鸭蛋

    （2）鸡蛋

    （3）虾仁

    （4）牛奶

    3.下列哪种食材属于水果类？

    （1）香蕉

    （2）苹果

    （3）牛肉

    （4）鸡肉

    4.下列哪种食材属于豆制品类？

    （1）豆腐

    （2）猪肉

    （3）鸡肉

    （4）鸡蛋

    5.下列哪种食材属于面点类？

    （1）土豆

    （2

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