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2025年年食品安全知识考试题及答案

考生：__________等级：__________时间：120分钟满分：100分

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.市场监督管理局

B.国家卫生健康委员会

C.工业和信息化部

D.农业农村部

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.成分或配料表

D.食品广告语

3.下列哪种食品添加剂是允许使用的？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.亚硝酸盐

D.甜蜜素

4.食品储存时，以下哪种做法是正确的？

A.将食物放在阳光直射的地方

B.将生食和熟食放在同一个冰箱冷藏室内

C.定期清理冰箱，避免食物堆积

D.使用过期食品添加剂

5.食物中毒的主要症状不包括：

A.恶心

B.呕吐

C.发热

D.突然减肥

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染病的，不得从事：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品运输

D.以上都是

7.以下哪种情况下，食品可能受到李斯特菌污染？

A.食物在室温下放置超过2小时

B.食物经过高温烹饪

C.食物在冰箱中妥善保存

D.食物使用新鲜包装

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当：

A.继续销售

B.降价销售

C.召回并采取补救措施

D.当作正常食品销售

9.以下哪种行为不属于食品安全法规定的违法行为？

A.使用过期食品

B.食品标签虚假

C.食品添加剂超范围使用

D.食品储存条件不当

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于：

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

11.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.猪肉

B.大米

C.花生

D.鸡蛋

12.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染病的，不得从事：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品运输

D.以上都是

13.以下哪种情况下，食品可能受到沙门氏菌污染？

A.食物在室温下放置超过2小时

B.食物经过高温烹饪

C.食物在冰箱中妥善保存

D.食物使用新鲜包装

14.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当：

A.继续销售

B.降价销售

C.召回并采取补救措施

D.当作正常食品销售

15.以下哪种行为不属于食品安全法规定的违法行为？

A.使用过期食品

B.食品标签虚假

C.食品添加剂超范围使用

D.食品储存条件不当

16.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于：

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

17.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.猪肉

B.大米

C.花生

D.鸡蛋

18.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染病的，不得从事：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品运输

D.以上都是

19.以下哪种情况下，食品可能受到李斯特菌污染？

A.食物在室温下放置超过2小时

B.食物经过高温烹饪

C.食物在冰箱中妥善保存

D.食物使用新鲜包装

20.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当：

A.继续销售

B.降价销售

C.召回并采取补救措施

D.当作正常食品销售

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准包括：

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品微生物卫生标准

D.食品标签标准

2.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.成分或配料表

D.食品生产许可证号

3.以下哪些行为属于食品安全法规定的违法行为？

A.使用过期食品

B.食品标签虚假

C.食品添加剂超范围使用

D.食品储存条件不当

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染病的，不得从事：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品运输

D.以上都是

5.以下哪些食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.猪肉

B.大米

C.花生

D.鸡蛋

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当：

A.继续销售

B.降价销售

C.召回并采取补救措施

D.当作正常食品销售

7.以下哪些情况下，食品可能受到沙门氏菌污染？

A.食物在室温下放置超过2小时

B.食物经过高温烹饪

C.食物在冰箱中妥善保存

D.食物使用新鲜包装

8.食品安全法规