兼香型白酒标准文本.docxVIP

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团体标准

T/GSJX6—2024代替T/GSJX006—2021

兼香型白酒

Jianxiangxingbaijiu

2024?12?31发布2025?02?01实施

甘肃省酿酒工业协会中国标准出版社

发布出版

Ⅰ

T/GSJX6—2024

目次

前言 Ⅲ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分类 1

5技术要求 2

6检验方法 3

7检验规则、标志、包装、运输和贮存 3

参考文献 4

T/GSJX6—2024

1

兼香型白酒

1范围

本文件规定了兼香型白酒的分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于兼香型白酒的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过中文的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB/T15109白酒工业术语

GB/T23544白酒企业良好生产规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/GSJX2甘肃陈年白酒

定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令第70号)

3术语和定义

GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

兼香型白酒jianxiangxingbaijiu

以粮谷为原料，经固态法或半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有粮谷香、发酵香、蒸馏香、陈酿香等独特风格的白酒。

[来源：GB/T15109—2021，3.5.16，有修改]

4分类

按产品的酒精度分为：

——高度酒：40%vol酒精度≤68%vol；

2

T/GSJX6—2024

——低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。

5技术要求

5.1原料要求

酿造原料应符合GB2751的规定。

5.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

高度酒

低度酒

色泽和外观

无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a

香气

具有兼香型白酒特有的协调舒适自然的香气

口味

酒体醇厚丰满，协调爽净，尾净悠长

酒体柔和，协调净爽

风格

具有兼香型高度白酒典型的风格

具有兼香型低度白酒突出的风格

a当酒体温度低于10℃时，允许出现白色沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。

5.3理化要求

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标b

高度酒

低度酒

酒精度a（20℃)/%vol

40c~68

25~40

总酸（以乙酸计）/（g/L）≥

0.30

0.20

总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥

0.50

0.30

固形物/（g/L）≤

0.8

1.0

a酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。

b预包装产品标注的生产日期超过36个月时，执行T/GSJX2。c不含40%vol。

5.4净含量

按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。

5.5污染物限量

应符合GB2762的规定。

5.6食品添加剂

应符合GB2760的规定。

T/GSJX6—2024

3

5.7卫生指标

应符合GB2757的规定。