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西式面点师中级复习题+参考答案
一、单选题（共88题，每题1分，共88分）
1.在制作黄油蛋糕时应选用()。
A、低筋份
B、标准粉
C、中筋粉
D、高筋粉
正确答案：A
2.柠檬的英文名称为()。
A、Lerry
B、Lemon
C、Mint
D、Apple
正确答案：B
3.一般情况下，()的交流电对人体的危害最大。
A、20～300Hz
B、300～500Hz
C、500～1000Hz
D、1000Hz以上
正确答案：A
4.下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是()。
A、牛奶饼干
B、黑白饼干
C、果酱饼干
D、三色饼干
正确答案：A
5.“pudding”是指()。
A
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