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2026届高考生物一轮复习：选择性必修3《生物技术与工程》问答式背诵提纲.pdf

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2026届高考生物一轮复习：选择性必修3

《生物技术与工程》问答式背诵提纲

第一章发工程

第一节传统发技术的应用

1.P5腐乳制作的微生物主要是什么？原理是什么？

豆腐发酵制作腐乳的过程中参与的微生物有酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；

豆腐发酵的原理毛霉等微生物的发酵把豆腐中的蛋白质被分解为小分子的肽和氨基酸

2.Ps泡菜制作利用的微生物是什么？原理是什么？

泡菜制作利用乳酸菌发产生乳酸，孚L酸菌代谢类型为异养厌氧型，

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