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2025年高级厨师职业资格鉴定考试：烹饪技艺与烹饪创新试题.docx

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    2025年高级厨师职业资格鉴定考试：烹饪技艺与烹饪创新试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烹饪原料知识

    要求：正确识别各种烹饪原料，了解其性质、特点和适用范围。

    1.下列哪一种食材属于高蛋白、低脂肪的食材？

    A.鸡肉

    B.猪肉

    C.羊肉

    D.牛肉

    2.下列哪一种食材属于富含膳食纤维的食材？

    A.米饭

    B.面条

    C.玉米

    D.土豆

    3.下列哪一种食材属于富含维生素的食材？

    A.鸡蛋

    B.鱼肉

    C.蔬菜

    D.水果

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