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账务

处理

酒类制造业的会计账务处理

一.酒类制造业基本概述

在《国民经济行业分类》中，酒类制造行业属于〃酒、饮料

和精制茶制造业〃的细分行业〃酒的制造〃。

酒类制造业要业务是酒的生产与销售。一般来说，酒类企

业的经营模式为采购原材料一生产产品T肖售产品。按生产

和销售计划采购所需原材料；然后根据特定的生产工艺流程

生产产品；最后通过直销或批发代理渠道进行销售。

酱香型白酒生产成本的核算方法就是把各种成本进行相加：

一、粮食成本

厚工坊坚持只用茅台特有的红壳糯高粱。以一品红壳糯高粱

为原料（不破碎或破碎20%）,用小麦制高温大曲做糖化发酵

剂。

二、损耗成本

酒精会挥发，这是大家都知道的，但是这个自然规律放到酿

酒工艺中却是实打实的成本，高度白酒耗损更甚。

三、下沙成本

有了合格的酒曲，就可以开始对高粱进行发酵了。高粱发酵

是连同酒曲放进窖池，这个叫下沙，沙指的就是高粱。

四、发酵成本

酱香型白酒用的窖池，其他的香型直接是窖泥。一个月后,

弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成

熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，发酵到一定程度,

就可以出酒了。

五、出酒成本

酱酒出酒的过程和其他蒸储酒工艺最大的不同是：每次蒸储

出酒后都要把酒糟收起来，摊开、晾凉，再堆起来发酵。池

外发酵完毕，再次放进窖池发酵。要经过7到9次这样的过

程，才算出酒完毕。

六、贮存成本

等最后出酒的时候，基本都到了第二年了。经过几次蒸煮,

出来了不同阶段的白酒，要分开存放，头酒在一起，尾酒在

一起，不能混淆。存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间

是三年。

七、老酒成本

在历经长达三年贮存之后，要想达到口味醇厚，必须使用一

定比例的老酒调和。酱酒的勾调必须坚持〃酒勾酒〃的原则。

调和所用的老酒，这其中时间的成本便是难以估量的。

酒厂的成本核算要包括以下几个方面：原材料成本：要

包括采购原材料的成本，如麦芽、大米、水、酵母等，以及

运输费用、仓储费用等。生产成本：主要包括生产线的设备、

维护、折旧、人工、能源、水费等。包装成本：主要包括瓶

、标签、盖、纸箱等包装材料的成本，以及包装线的设

备、维护、折旧、人工、能源、水费等。

运输成本：主要包括商品的运输费用、仓储费用等。其他成

本：主要包括管理费用、销售费用、税费等。对于酒厂来说，

原材料成本、生产成本和包装成本是主要的成本项。为了更

好的核算成本，可以采用标准成本法或实际成本法。其中，

标准成本法是根据实际成本进行计算，但是会预估一些标准

成本，如原材料的标准价格、劳动力的标准工资等，以此来

计算实际成本。实际成本法则是直接核算实际发生的成本,

包括直接和间接成本。酒厂的成本核算对于企业的管理和经

营非常重要。通过对成本的准确核算，可以更好地了解企业

的生产经营情况，制定合理的价格策略，提高企业的利润水

平，更好地推动企业的发展。

制造业常用会计科目的设置

(-)资产类

(1)库存现金

(2)银行存款

(3)应收账款

(4)其他应收款

(5)材料采购

(6)在途物资

(7)原材料

(8)委托加工物资

(9)固定资产

(10)累计折旧

(11)待处理财产损溢

(二)负债类

(1)短期借款

(2)应付账款

(3)应付职工薪酬

(4)应交税费

(5)其他应付款

(三)所有者权益类

(1)实收资产

(2)资本公积

(3)本年利润

(4)利润分配

(四)成本类

(1)生产成本

(2)制造费用

(五)损益类

(1)主营业务收入

(2)其他业务收入

(3)营业外收入

(4)主营业务成本

(5)其他业务成本

(6)税金及附加

(7)销售费用

(8)管理费用

(9)财务费用

(10)营业外