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2025年食品检验工高级食品安全管理体系考试试卷.docx

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    2025年食品检验工高级食品安全管理体系考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、食品微生物学

    要求：请根据食品微生物学的理论知识，回答以下问题。

    1.列举食品微生物污染的常见类型及其危害。

    （1）食品微生物污染的常见类型有：

    （a）细菌污染；

    （b）真菌污染；

    （c）病毒污染；

    （d）寄生虫污染。

    （2）食品微生物污染的危害包括：

    （a）导致食品腐败变质；

    （b）引起食物中毒；

    （c）影响食品品质；

    （d）危害人体健康。

    2.简述食品微生物检验的基本步骤。

    （1）样品采集与制备；

    （2）样品预处理；

    （

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