食品质量检测：食品成分分析_（14）.电化学分析技术.docx

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2025-07-25 发布于境外
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电化学分析技术

介绍

电化学分析技术是一种基于电化学反应和电化学信号检测来分析食品成分的方法。这种技术在食品质量检测中具有重要的应用，特别是在食品中有机和无机成分的定量和定性分析方面。电化学分析技术包括多种方法，如伏安法、电导法、电位法等，每种方法都有其独特的特点和应用领域。随着人工智能技术的发展，电化学分析技术在数据处理和结果解释方面也得到了显著的提升，使得分析过程更加高效和准确。

伏安法

原理

伏安法是一种通过测量电流随电位变化的曲线来分析物质浓度的方法。在电化学分析中，伏安法利用电化学反应的电流-电位关系来确定目标物质的浓度。常见的伏安法有线性扫描