1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

烹饪职业技能不同题型知识点试卷含答案.docx

烹饪职业技能不同题型知识点试卷含答案.docx

    1. 1、本文档共27页，其中可免费阅读9页，需付费99金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    烹饪职业技能不同题型知识点试卷含答案

    21.（）指含有酵母的面头，也称老肥，老面。

    A、酵面

    B、面肥(正确答案)

    C、老酵

    D、酵头

    22.碳酸氢铵俗称臭粉、臭起子。它呈白色粉状晶体，有（）味。

    A、石灰

    B、苦涩

    C、氨臭(正确答案)

    D、腐臭

    23.调制生荤馅的过程打水的目的是让馅更嫩更滑爽，要根据肉的特点确定()。

    A、搅打次数

    B、搅打时间

    C、加水重量(正确答案)

    D、加水次数

    24.不同的职业道德规范，体现了本行业的特殊的调节人们()的需求。

    A、行为关系

    B、利益关系(正确答案)

    C、生活关系

    D、生产关系

    25.保证刀具锋利，()的刀具最易伤人。

    A、

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    139****2798 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >