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2025年公共营养师考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种营养素在人体内含量最多？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.水

D.碳水化合物

答案：C

解析：水是人体中含量最多的物质，约占体重的60%-70%。蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体内的含量相对水来说较少。

2.下列食物中，含铁量最丰富的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜

D.动物肝脏

答案：D

解析：动物肝脏是含铁量非常丰富的食物，且为血红素铁，生物利用率高。牛奶含铁量极低；鸡蛋中铁的利用率不高；菠菜虽然含铁，但其中的草酸会影响铁的吸收。

3.维生素D的主要生理功能是（）

A.抗氧化作用

B.参与凝血过程

C.促进钙、磷吸收

D.维持正常视觉

答案：C

解析：维生素D的主要生理功能是促进肠道对钙、磷的吸收，有助于骨骼的生长和维持骨骼健康。具有抗氧化作用的是维生素C、维生素E等；参与凝血过程的是维生素K；维持正常视觉的是维生素A。

4.成人蛋白质提供能量应占膳食总能量的（）

A.5%-10%

B.10%-15%

C.15%-20%

D.20%-25%

答案：B

解析：根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人蛋白质提供能量应占膳食总能量的10%-15%。

5.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案：C

解析：必需脂肪酸是人体不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸。油酸、软脂酸和硬脂酸都可以在人体内合成，不属于必需脂肪酸。

6.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）

A.全麦面包

B.荞麦面

C.白米饭

D.燕麦片

答案：C

解析：一般来说，精制谷物的血糖生成指数较高。白米饭属于精制谷物，其GI相对全麦面包、荞麦面和燕麦片要高。全麦面包、荞麦面和燕麦片含有较多的膳食纤维等成分，会使消化吸收相对较慢，GI较低。

7.以下哪种矿物质对维持人体正常的酸碱平衡有重要作用？（）

A.钙

B.铁

C.钠

D.锌

答案：C

解析：钠在维持人体正常的酸碱平衡、渗透压和神经肌肉兴奋性等方面具有重要作用。钙主要参与骨骼和牙齿的构成；铁主要参与血红蛋白的合成；锌在人体的生长发育、免疫功能等方面发挥重要作用。

8.孕妇在孕期需要增加摄入的维生素是（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

解析：孕妇在孕期需要增加维生素D的摄入，以促进钙的吸收，满足胎儿骨骼发育的需要。维生素C主要起抗氧化作用；维生素E也是抗氧化剂；维生素K主要参与凝血过程。虽然孕妇对这些维生素也有需求，但相对来说，维生素D在孕期的需求增加更为关键。

9.下列食物中，富含维生素B1的是（）

A.大米（精制）

B.牛奶

C.瘦肉

D.苹果

答案：C

解析：瘦肉是富含维生素B1的食物之一。精制大米在加工过程中维生素B1大量损失；牛奶中维生素B1含量不高；苹果主要富含维生素C等维生素，维生素B1含量较少。

10.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.增加饱腹感

B.降低胆固醇

C.促进肠道蠕动

D.提供能量

答案：D

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。它的主要生理功能包括增加饱腹感、降低胆固醇、促进肠道蠕动、预防便秘等。

11.儿童生长发育迟缓可能与缺乏哪种营养素有关？（）

A.碘

B.镁

C.铜

D.锰

答案：A

解析：碘缺乏会影响甲状腺激素的合成，导致儿童生长发育迟缓、智力低下等。镁在人体能量代谢、神经肌肉兴奋性等方面有作用；铜参与多种酶的组成；锰在人体的骨骼发育、糖代谢等方面有一定作用，但儿童生长发育迟缓与碘缺乏的关系更为密切。

12.下列关于老年人营养需求的描述，错误的是（）

A.能量需求降低

B.蛋白质需求减少

C.钙需求增加

D.维生素需求增加

答案：B

解析：老年人由于基础代谢率下降，能量需求降低。但老年人对蛋白质的需求并不减少，甚至在某些情况下还需要适当增加，以维持肌肉质量和身体功能。随着年龄增长，钙的吸收能力下降，钙需求增加；老年人对维生素的需求也可能增加，以维持正常的生理功能。

13.以下哪种食物搭配最符合营养均衡的原则？（）

A.汉堡+可乐

B.米饭+炒青菜+清蒸鱼

C.方便面+火腿肠

D.薯片+奶茶

答案：B

解析：米饭提供碳水化合物，炒青菜提供维生素、膳食纤维等，清蒸鱼提供优质蛋白质，这种搭配涵盖了碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养素，符合营养均衡的原则。汉堡和可