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2025年西式面点师职业资格考试——西点烘焙配方设计与改良模拟题
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、西点烘焙原料知识
要求:本部分主要考察考生对西点烘焙原料的基本知识,包括原料的特性和用途。
1.下列哪种原料主要用于提供西点烘焙的蓬松效果?
A.低筋面粉
B.玉米淀粉
C.发酵粉
D.糖
2.在西点烘焙中,下列哪种原料主要用于增加西点的风味?
A.盐
B.发酵粉
C.鸡蛋
D.植物油
3.下列哪种原料在烘焙过程中主要用于增加西点的湿润度?
A.糖
B.鸡蛋
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