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2025年西式烹调师（中级）职业技能鉴定理论知识与实操技能试卷.docx

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    2025年西式烹调师（中级）职业技能鉴定理论知识与实操技能试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式烹调基础知识

    要求：掌握西式烹调的基本知识，包括原料、工具、设备以及烹饪方法。

    1.下列哪些属于西式烹调的主要原料？

    A.大豆

    B.玉米

    C.鸡蛋

    D.牛奶

    2.西式烹调中常用的工具有哪些？

    A.刀具

    B.厨师帽

    C.铲子

    D.筛子

    3.西式烹调中常用的设备有哪些？

    A.火锅

    B.炒锅

    C.烤箱

    D.碗

    4.西式烹调的基本烹饪方法有哪些？

    A.炒

    B.煮

    C.炸

    D.烧

    5.下列哪些属于西式烹调的调味

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