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食品安全知识测试题及答案
一、单项选择题(每题2分,共30分)
1.以下哪种食品储存方式最易导致微生物大量繁殖?
A.新鲜蔬菜冷藏(4℃)
B.熟肉常温放置4小时
C.未开封牛奶冷冻(-18℃)
D.干木耳密封存于阴凉干燥处
答案:B。解析:微生物在20-45℃的“危险温度带”繁殖最快,熟肉常温放置4小时已远超2小时的安全时限,易导致细菌(如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)大量增殖。
2.关于食品添加剂,下列说法正确的是?
A.天然食品添加剂一定比化学合成的安全
B.只要符合GB2760标准的添加剂,按规定使用就是安全的
C.标注“零添加”
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