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《酒店人力资源管理》

课程说课黄河水利职业技术学院旅游系主讲：王进

课程基本信息课程名称：《酒店人力资源管理》授课专业：酒店管理专业授课对象：二年级第一学期学时：48（理论实践一体化）选用教材：《饭店人力资源管理》沈文馥主编

课程整体设计依据CompanyLogo教学实施说课提纲1课程定位设计理念教学内容教学模式教学方法及手段教学团队实训条件课程考核评价课程特色7654328

课程定位设计理念

酒店管理学生就业主要就业岗位主要就业范围各部门文员人力资源部培训员餐饮部领班、主管客房部领班、主管前厅部领班、主管星级酒店会所、俱乐部会展中心其他部门领班、主管专业岗位群分析

CompanyLogo一线服务人员基层管理人员（领班）中高层管理者主管、经理职业发展路径分析

课程定位CompanyLogo酒店管理专业必修课第3学期开设48学时酒店管理专业人才培养目标定位培养生产、管理、服务第一线的高素质技能型人才。高职院校人才培养目标定位《酒店人力资源管理》课程定位培养酒店基层管理者应具备的相关知识与能力（选、育、用、留）。1

与相关课程的联系酒店人力资源管理酒店基础知识管理学基础沟通技巧酒店开业筹备酒店督导与管理毕业设计成果前导后续酒店法规

设计理念CompanyLogo教学模式：基于工作过程导向的项目教学教学实施：结合职业考证要求，工学结合，“教、学、练、做”一体化。教学侧重：专业能力与职业素养并重。设计思路1.2课程设计——设计思路

CompanyLogo三、教学内容3教材及教学资源1教学内容及组织安排2教学重点与难点二、教学内容

三、教学内容CompanyLogo1教学内容及组织安排一人力资源规划4课时（理论2实践2）二招聘与录用6课时（理论2实践4）三组织培训10课时（理论2实践8）四职业生涯规划8课时（理论4实践4）酒店人力资源管理选人篇育人篇用人篇五绩效管理6课时（理论4实践2）留人篇六员工关系管理8课时（理论2实践6）七薪酬福利6课时（理论4实践2）

CompanyLogo人力资源规划招聘与选拔组织培训职业生涯规划员工关系管理薪酬与激励绩效管理设置组织结构实施招聘面试分析培训需求建立培训评估体系实施培训测试职业倾向设计职业生涯规划方案设计部门绩效管理系统劳动合同的管理激励的使用编制人力资源规划绩效考评人际关系维护排班

重难点组织培训员工关系重点人力资源管理理念难点2教学重点与难点

三、教学内容CompanyLogo二、教学内容3教材及教学资源沈文馥编著高职高专规划教材优点：针对高职高专学生特点，内容的深度、广度合适理论与实践紧密结合，以培养技能型人才为导向具有较强的系统性、灵活性、实用性不足：缺少相应的实训内容

三、教学方法与手段CompanyLogo教学学习软件网络测评软件人力资源网站论坛课程试卷库试题库在线测试立体化教学资源网络资源教、学多媒体课件电子教案PPT电子教学资源教师手册特色教材、其它参考教材实训指导书纸质教学资源项目任务书学习资料教案、讲稿行业标准

教学手段CompanyLogo

工作过程的项目教学教学练做一体化

育人篇：组织培训CompanyLogo《五星大饭店》培训视频引发学生思考公布培训评分标准组织培训并练习分组比赛，展示成果“赛”“练”“展”“引”学生自评、互评教师点评“评”

2.学情分析加强实践训练，理论结合实际，引导、激励学生多说多练；采用实景教学法；针对90后心理特点，结合热点话题引入分析专业内容。因材施教喜欢想象不顾现实1学情分析对理论缺乏深入认识喜欢动手不动口

教学方法CompanyLogo教学方法12案例分析法3角色扮演法分组讨论法比较教学法42

教学手段CompanyLogo网络资源运用实景参观定岗实践多媒体运用3

项目专职双师职称结构学历结构专职兼职双师素质高级中级初级研究生本科人分比（%）57.142.910028.657.112.21000

校内实训条件

CompanyLogo校外实习基地的建设与利用校外实训基地杭州千岛湖开元度假村（五星级酒店）北京好苑建国饭店（北京五星级酒店）开封开元名都大酒店（开封五星级酒店）北京前门建国饭店（四星级酒店）北京东交民巷酒店上海新锦江大酒店（上海五星级酒店）

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