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ICS67.040
CCSX10
NHRA
团体标准
T/NHRA6—2025
南海靓汤
Nanhaisoup
（征求意见稿）
在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。
2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施
佛山市南海区餐饮业协会 发布
T/NHRA6—2025
目次
前言II
引言III
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4原辅料与器具要求1
原料要求1
用水要求1
器具要求2
5烹制工艺2
食材前期处理2
煲汤流程2
火候控制2
调味规则2
6感官要求2
7质量管控2
附录A（资料性）南海靓汤名称附录3
A.1粉葛养生素汤3
A.2木棉花祛湿素汤3
A.3本地黑毛节瓜素汤3
A.4猪小肚煲猪横脷汤3
A.5狗肝菜煲瘦肉汤3
A.6养生石金钱龟汤3
A.7川弓白芷炖大鱼头汤3
A.8地胆头炖水鸭仔汤3
A.9三宝扎雪莲果煲鳄鱼龟汤3
A.10鲜无花果炖猪展汤3
A.11老黄瓜白豆煲猪骨汤4
A.12龙利叶煲瘦肉汤4
A.13南北杏猪踭西洋菜汤4
A.14赤小豆鲮鱼粉葛汤4
A.15补肺汤4
A.16五行能量汤（春）4
A.17花胶海螺老鸡汤（滋补金汤）4
参考文献5
I
T/NHRA6—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的
规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由佛山市南海区餐饮业协会提出。
本文件由佛山市南海区餐饮业协会归口。
本文件起草单位：佛山市南海区餐饮业协会、佛山市南海区新世纪大酒店有限公司、佛山市南海旺
阁渔村饮食服务有限公司、佛山市南海双溪酒楼、佛山市尖东禄福餐饮服务有限公司、佛山年年顺景餐
饮有限公司、佛山市日日新饮食服务有限公司、佛山市雅汇悦豪酒店有限公司、佛山市南海聚豪餐饮服
务有限公司、佛山市南海区西樵山映阁茶艺馆、佛山市南海观山美食店、佛山市文会社文化有限公司、
广东匠心餐饮文化管理有限公司、佛山市龙腾南海迎宾馆有限责任公司、佛山市新顺宝餐饮服务有限公
司、佛山市喜事汇餐饮管理有限公司、佛山市禄福喜宴餐饮有限公司、佛山市食为天壹品饮食有限公司、
佛山市安乐茶饭餐饮有限公司、广州市科亿达标准及检测技术院（有限合伙）、广东澳思达科技集团有
限公司。
本文件主要起草人：梁毅汉、李穗东、吴荣开、张永标、李志桓、邵满成、林国晖、李伟恒、冯赞
波、梁秀英、陈润能、何华红、陈锦华、薛曼玲、丁宝荣、曾醒杰、曾瑞钦、叶建成、莫锦齐、程光维、
杨善茹、欧鸿芳、赵浩杰、区莹映、欧汉英、周伟、欧志坚、黄劲
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