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西式面点师（中级）复习题及答案.docx

西式面点师（中级）复习题及答案.docx

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    西式面点师（中级）复习题及答案

    一、单选题（共82题，每题1分，共82分）

    1.()是分割酥软点心、制品及半成品的工具。

    A、点心刀

    B、分刀

    C、锯齿饼刀

    D、刮刀

    正确答案：C

    2.过量食用动物脂肪会促进()。

    A、维生素的吸收

    B、动脉硬化

    C、生长

    D、健康

    正确答案：B

    3.在欧美国家，无论是()、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。

    A、茶点

    B、配餐

    C、夜宵

    D、主食

    正确答案：A

    4.不会造成砷中毒的是()。

    A、误食砷化物

    B、含砷杀虫剂混入食物

    C、砷化物混入食品

    D、食品原料中微量存在砷

    正确答案：D

    5.“éclair”是一种()。

    A、长

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