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茶艺中级考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种茶属于绿茶？（）

A.铁观音

B.正山小种

C.龙井

D.祁门红茶

答案：C

2.泡茶用水，水的酸碱度（pH值）应在（）。

A.4.5-5.5

B.5.5-6.5

C.6.5-7.5

D.7.5-8.5

答案：A

3.以下哪个器具不是泡茶的基本用具？（）

A.茶壶

B.茶盘

C.花瓶

D.茶杯

答案：C

4.绿茶的制作工艺不包括（）。

A.杀青

B.揉捻

C.渥堆

D.干燥

答案：C

5.茶叶保存时，相对湿度应控制在（）以下。

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

答案：B

6.凤凰单枞属于（）茶类。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C

7.以下哪种茶适合用玻璃杯冲泡观赏？（）

A.普洱熟茶

B.碧螺春

C.六堡茶

D.金骏眉

答案：B

8.泡茶水温过高，容易使茶叶的（）被破坏。

A.维生素

B.矿物质

C.茶多酚

D.咖啡碱

答案：A

9.中国茶文化的发源地是（）。

A.福建

B.四川

C.浙江

D.云南

答案：B

10.茶叶中的（）具有提神醒脑的作用。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.维生素

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些属于红茶的品种？（）

A.滇红

B.英德红茶

C.川红

D.君山银针

答案：ABC

2.泡茶时选择茶具应考虑（）。

A.茶叶种类

B.个人喜好

C.泡茶环境

D.泡茶水温

答案：ABC

3.以下哪些是茶叶的内含物质？（）

A.茶多酚

B.氨基酸

C.糖类

D.脂肪

答案：ABC

4.白茶的主要产地有（）。

A.福建福鼎

B.福建政和

C.云南景谷

D.浙江安吉

答案：AB

5.以下哪些属于乌龙茶的冲泡步骤？（）

A.温壶

B.投茶

C.高冲

D.闷泡

答案：ABC

6.影响茶叶品质的因素有（）。

A.茶树品种

B.生长环境

C.采摘标准

D.加工工艺

答案：ABCD

7.以下哪些是品茶时的感官审评要素？（）

A.外形

B.香气

C.滋味

D.汤色

答案：ABCD

8.茶叶储存时应避免（）。

A.高温

B.高湿

C.异味

D.光照

答案：ABCD

9.以下哪些茶适合用紫砂壶冲泡？（）

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱熟茶

D.西湖龙井

答案：ABC

10.茶艺表演的要素包括（）。

A.茶

B.水

C.器

D.人

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的茶叶都适合用沸水冲泡。（）

答案：错误

2.红茶是全发酵茶。（）

答案：正确

3.白茶存放时间越长，品质越差。（）

答案：错误

4.茶叶中的咖啡碱含量越高越好。（）

答案：错误

5.茶艺表演只是为了好看，没有实际意义。（）

答案：错误

6.绿茶是不发酵茶。（）

答案：正确

7.茶盘只起到装饰作用。（）

答案：错误

8.普洱生茶和熟茶的制作工艺完全相同。（）

答案：错误

9.只要是名山产的茶叶，品质就一定好。（）

答案：错误

10.品茶时先闻香后观色。（）

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶的品质特点。

答案：绿茶的品质特点为清汤绿叶。外形多为条索紧结、匀整，色泽绿润。其香气清新高长，有豆香、栗香等；滋味鲜醇爽口；叶底嫩绿明亮。

2.说出三种常见的泡茶用水及其特点。

答案：①山泉水，水质清冽，富含多种矿物质，能提升茶的滋味和香气。②纯净水，纯净无杂质，不会干扰茶叶本身的味道。③井水，水质较硬，但有些井水含有特殊矿物质，泡茶别有风味。

3.简述茶艺表演的基本流程。

答案：基本流程包括备器、择水、取茶、温具、投茶、注水、出汤、分茶、奉茶、品茗等环节，在过程中还会融入礼仪、音乐等元素营造氛围。

4.如何鉴别茶叶的新老？

答案：从外形看，新茶条索紧结，老茶较松散