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黄酒中多糖稳定性的多维度解析与提升策略探究

一、引言

1.1研究背景与意义

黄酒，作为世界三大古酒之一，与啤酒、葡萄酒并驾齐驱，是中华民族的传统瑰宝，拥有数千年的悠久历史。其酿造历史可追溯至商周时期，古人智慧地创造出酒曲复式发酵法，自此开启了黄酒酿造的辉煌篇章。在漫长的岁月中，黄酒不仅是一种饮品，更深深融入了中国的历史、文化、民俗等各个方面，承载着厚重的文化底蕴，成为中国传统文化的重要符号之一。

从历史文献记载来看，黄酒在古代社会中占据着举足轻重的地位。《诗经》中“为此春酒，以介眉寿”的描述，展现了黄酒在当时人们生活中用于庆祝和祝福的场景；《史记》中也有诸多关于黄酒的记载，如鸿门宴中，