餐饮考试题库及答案解析.docVIP

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餐饮考试题库及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材属于叶菜类？（）

A.土豆B.西兰花C.生菜D.洋葱

答案：C

2.餐饮服务中，斟酒时一般白葡萄酒斟（）。

A.八分满B.七分满C.满杯D.五分满

答案：A

3.以下哪种烹饪方法温度最高？（）

A.煎B.烤C.炸D.蒸

答案：C

4.餐厅常见的咖啡杯容量一般为（）毫升左右。

A.150B.200C.250D.300

答案：A

5.以下哪种

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