《兴隆咖啡师劳务品牌 初加工人员能力评定规范》.pdfVIP

T/CSTCXXXX—2025

兴隆咖啡师劳务品牌初加工人员能力评定规范

1范围

本文件规定了兴隆咖啡师劳务品牌初加工人员能力评定的术语和定义、评定原则、评定机构、评定

内容、评定方法、评定等级及证书管理。

本文件适用于兴隆咖啡师劳务品牌初加工人员能力的评定；可为劳务品牌建设、雇佣双方及相关培

训、监管等工作提供依据。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T18007咖啡及其制品术语

DB46/T63-2023地理标志产品兴隆咖啡

DB46/T278中粒种咖啡初加工技术规程

DB46/T631农产品全产业链生产规范咖啡

T/HNBX118兴隆咖啡初加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

咖啡coffee

咖啡属植物（Coffea，一般指栽培种）的果实和种子以及这些果实和种子制成的供人类消费的产品。

注：本条术语适用于以下产品：咖啡鲜果、干果、带种皮咖啡豆、生咖啡、抛光咖啡豆、脱咖啡因咖啡、焙炒咖啡

豆、咖啡粉、咖啡提取液、速溶咖啡以及咖啡饮料。

3.2

兴隆咖啡Xinglongcoffee

特指产于海南兴隆地区，具有独特风味、符合当地地理标志产品特征的咖啡品种。

3.3

咖啡鲜果cherrycoffee

收获后未经干燥的咖啡果。

[来源：GB/T18007]

3.4

初加工primaryprocessing

在兴隆咖啡产业链中，对采摘后的咖啡鲜果进行清洗、脱皮、发酵、干燥、脱壳等一系列操作的过

程。

注：初加工目的是去除鲜果的果皮、果肉、果胶等，得到可供进一步加工或销售的生咖啡豆。包括清洗、脱皮、发

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酵、干燥、脱壳等一系列操作。

3.5

干法加工（自然干燥法）dryprocess

咖啡鲜果在采摘后，直接进行干燥，果皮和果胶在干燥过程中自然脱落的加工方法。

3.6

半湿法加工（半水洗法）semi-washedprocess

咖啡鲜果在采摘后，先去除果皮，保留部分果胶，然后进行干燥的加工方法。

3.7

湿法加工（水洗法）washedprocess

咖啡鲜果在采摘后，先去除果皮，通过发酵或机械方式去除果胶，然后进行干燥的加工方法。

3.8

职业道德professionalethics

初加工人员在职业活动中应遵循的行为规范，包括诚实守信、爱岗敬业、团结协作等。

3.9

安全意识safetyawareness

初加工员在工作中对潜在危险的认知和防范意识，以及应对突发事件的能力。

3.10

能力评定abilityassessment

依据本文件，对初加工人员的知识、技能和素质进行考核评价，并确定其能力等级的活动。

3.11

兴隆咖啡师劳务品牌laborservicebrandofXinglongcoffeebaristas

依据兴隆咖啡师劳务品牌系列标准，具有特定质量标准和信誉保障的兴隆咖啡种植、加工、销售等

环节的劳务服务品牌。

4评定原则

4.1客观公正。评定过程公开透明，严格依据标准执行，杜绝人情干扰，确保结果真实可靠。建立申

诉机制和第三方复核制度，保障公平性。

4.2科学规范。评定内容、方法和标准应科学合理，采用量化指标和现代技术手段，综合考量知识、

技能等多维因素。

4.3注重实效。评定结果需与实际工作表现挂钩，作