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餐饮收档岗位流程知识测试试卷
姓名：[填空题]*
_________________________________
1、岗前准备中个人卫生应符合的标准是[单选题]*
A.干净整洁(正确答案)
B.肮脏混乱
C.随意涂抹
D.不做要求
2、岗位准备中洗手的要求是？[单选题]*
A.用一至二滴洗手液，洗15秒，洗至手腕以上(正确答案)
B.按标准配置清洁水
C.准备足够的清洁毛巾、扫把和地拖
D.用具准备
3、岗位流程中清洁家私柜时，特别要留意的是[单选题]*
A.酱料瓶(正确答案)
B.餐具
C.水壶
D.拖把
4、岗位流程中回收餐具的处理方式是[单选
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