2025年食品安全知识考试题及答案.docVIP

2025年食品安全知识考试题及答案

学生：__________等级：__________时间：120分钟满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.下列哪种食品添加剂在国家标准中规定不得用于婴幼儿辅食？（）

A.乳酸

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.柠檬酸

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产许可证号

C.生产日期

D.生产者的宗教信仰

4.以下哪种行为属于食品安全事故的应急处置措施？（）

A.隐藏问题食品

B.立即停止生产经营

C.向消费者隐瞒问题

D.提高食品价格

5.微波炉加热食品时，下列哪种做法是安全的？（）

A.在塑料容器中加热

B.在陶瓷容器中加热

C.在纸质容器中加热

D.在金属容器中加热

6.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？（）

A.熟肉制品

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

7.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围和限量，以下说法正确的是（）。

A.可以随意使用食品添加剂

B.必须严格按照国家标准使用

C.可以根据个人喜好增加使用量

D.只要不超标就可以使用

8.以下哪种食品储存方式是正确的？（）

A.在潮湿环境中储存食用油

B.在阴凉干燥处储存食品

C.在阳光直射下储存牛奶

D.在冰箱外储存冷藏食品

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

10.以下哪种行为不属于食品安全事故的应急处置措施？（）

A.立即停止生产经营

B.向消费者隐瞒问题

C.隔离问题食品

D.向相关部门报告

11.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产许可证号

C.生产日期

D.生产者的宗教信仰

12.以下哪种食品容易受到沙门氏菌污染？（）

A.熟肉制品

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

13.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围和限量，以下说法正确的是（）。

A.可以随意使用食品添加剂

B.必须严格按照国家标准使用

C.可以根据个人喜好增加使用量

D.只要不超标就可以使用

14.以下哪种食品储存方式是正确的？（）

A.在潮湿环境中储存食用油

B.在阴凉干燥处储存食品

C.在阳光直射下储存牛奶

D.在冰箱外储存冷藏食品

15.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.以下哪些食品添加剂在国家标准中规定不得用于婴幼儿辅食？（）

A.乳酸

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.柠檬酸

3.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品名称

B.生产许可证号

C.生产日期

D.生产者的宗教信仰

4.以下哪些行为属于食品安全事故的应急处置措施？（）

A.立即停止生产经营

B.向消费者隐瞒问题

C.隔离问题食品

D.向相关部门报告

5.微波炉加热食品时，以下哪些做法是安全的？（）

A.在塑料容器中加热

B.在陶瓷容器中加热

C.在纸质容器中加热

D.在金属容器中加热

6.以下哪些食品容易受到李斯特菌污染？（）

A.熟肉制品

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

7.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围和限量，以下说法正确的有（）。

A.可以随意使用食品添加剂

B.必须严格按照国家标准使用

C.可以根据个人喜好增加使用量

D.只要不超标就可以使用

8.以下哪些食品储存方式是正确的？（）

A.在潮湿环境中储存食用油

B.在阴凉干燥处储存食品

C.在阳光直射下储存牛奶

D.在冰箱外储存冷藏食品

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

10.以下哪些行为不属于食品安全事故的应急处置措施？（）

A.立即停止生产经营

B.向消费者隐瞒问题

C.隔离问题食品

D.向相关部门报告

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的