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布鲁氏菌主讲教师:杨玉红《食品微生物控制技术》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety鹤壁职业技术学院
目录Contents生物学特性1传染源和传染途径2症状3防治措施4
羊、牛、猪等偶蹄动物的病原菌,人畜共患革兰氏阴性小球杆菌,两端钝圆。通常呈散在状态无鞭毛,无芽孢,光滑型有荚膜常在细胞内寄生一、生物学特性
营养要求较高,需硫胺素、烟酸胺和酵母生长素来自人或动物的标本最好接种在胰酶消化液或血液培养基中生长缓慢,初分离者更为迟缓,一般需5~7d在固体培养基上,菌落为无色、半透明、圆形、表面光滑、边缘整齐、中央稍凸起、直径约2~3mm????一、生物学特性
抵抗力:对物理、化学因素抵抗力不强。直射日光数分钟至4h即可杀死,对湿热抵抗力差,而干热抗性强对低温抵抗力较强,-15℃可存活43d,在水、土壤、粪便及皮毛上可存活数月对化学消毒剂均较敏感磺胺及链霉素、四环素、庆大霉索等均较敏感一、生物学特性
细菌不产生外毒素,其内毒素是一种脂多糖,其中羊布氏杆菌的内毒素毒力最强,猪布氏杆菌次之,牛布氏杆菌最弱一、生物学特性
主要侵染牛、山羊、猪,母畜因感染后可引起流产病畜的大小便、乳液和流产物中,可有病菌存在,因此病畜是主要的传染源人类被传染,主要是饮用病菌污染乳液、食用病畜肉或被污染的饮水及其他一些被污染的食品而引起的牧场的工作人员因与病畜接触而被感染,常见二、传染源和传染途径
人发病缓慢,潜伏期为14~30d浸入血液、肝、脾、淋巴腺、肾和肺等组织,有内毒素产生乏力,全身软弱,食欲不振,失眠,咳嗽。白色痰,肺部干鸣,多呈波浪热。盗汗或大汗,睾丸肿大由于关节及肌肉疼痛难忍,即使不发烧也不能劳动,成为能吃不能干活的“懒汉”,故该病又被称作“懒汉病”病灶发生在生殖器官,影响生育。严重者可引起死亡三、症状
检出带菌畜,消灭传染源,免疫健康畜增强抗病力经常与家畜接触者,应具备一定防病知识防止感染布氏杆菌病多选用四环素与链霉索联合应用四、防治措施
谢谢观看!Thankyouforwatching鹤壁职业技术学院
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